水果为什么越来越好吃了？“果”然不简单
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水果为什么越来越好吃了？(“果”然不简单①)
夏季是水果大量上市的季节，消费者在大快朵颐的同时，也产生了一些好奇和疑问：“水果为什么越来越甜了？”“水果是如何从枝头‘鲜’到舌尖的？”……即日起，本版推出“‘果’然不简单”系列报道，请相关专家解答有关水果的热门问题。
——编者
近些年，水果变得越来越甜了。不少消费者想知道，这是不是使用了“科技与狠活”？如何吃水果才健康？围绕水果甜度问题，记者采访了果树专家、瓜农以及营养师。
中国农业科学院果树研究所副所长、研究员，国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波：
水果越来越甜，是满足市场需求的结果。消费者对水果甜度的追求，促使水果品种选育和果树栽培过程中将高糖作为重要目标。
在品种选育方面，通过常规杂交育种和分子辅助育种等手段，果树专家不断培育出新的水果品种。新品种大多是含糖量更高的品种。
在果树栽培方面，土壤改良、精准施肥、精准灌溉、疏花疏果等方式，都能有效提高水果的含糖量。
网上流传给水果打甜蜜素增甜的说法，显然是谣言。甜蜜素注射进入水果后不容易扩散，会造成甜味不均匀。更重要的是，注射会破坏植物细胞壁，使水果短时间内腐烂变质。
当然，“甜”并非市场的唯一需求，香气浓郁、果肉脆爽等同样是消费者挑选水果的重要标准，这些需求也是品种选育和果树栽培的努力方向。比如，消费者日益重视健康，果树专家就培育出了富含γ-氨基丁酸的葡萄新品种。
河南省中牟县官渡镇李庄村西瓜种植户乔三林：
中牟县是全国有名的“西瓜之乡”，中牟西瓜汁多、脆甜。这些年西瓜越来越甜，除了因为引入高糖新品种外，瓜农们种植技术的提升也是重要原因。
水肥管理更科学了。开始种植前先施农家肥。西瓜生长中后期增施钾肥，促进糖分合成。西瓜采收前15天停止浇水，避免稀释糖分。
瓜蔓及时修剪，摘除多余的侧蔓和老叶、病叶，改善通风透光情况，也减少养分消耗。
我的两个大棚里使用了吊蔓技术，西瓜吊在空中生长，周身都能照到阳光，比地爬西瓜甜度分布更均匀。
西瓜采收的时机也很重要，过早、过晚采摘都会让甜度降低。
我用这些方法种出来的西瓜，甜度高、口感好，直供超市。
首都医科大学宣武医院营养科主治医师相前：
水果越来越甜，如何食用更健康？
首先应控制摄入量。根据《中国居民膳食指南(2022)》，建议成年人每天进食200—350克水果。糖尿病患者每天进食水果少于200克，并且需要选择血糖生成指数(GI)≤55的水果。食用高糖水果应减量，如吃荔枝不超过10颗，吃葡萄不超过15粒。
搭配食用，能够降低血糖反应。吃水果时建议搭配蛋白质或脂肪，如苹果配坚果、酸奶拌蓝莓，可延缓糖分吸收。
不同人群可根据需求选择不同甜度的水果。低糖水果(适合控糖、减肥人群)：草莓、蓝莓、柠檬、柚子等。中糖水果(一般人群)：苹果、梨、橙子、桃子等。高糖水果(适量食用)：香蕉、荔枝、芒果等。
虽然高糖水果并非“不健康”，但过量摄入可能带来风险，如可能增加罹患非酒精性脂肪肝的风险、增加肥胖的风险等。科学的食用方式是：多样化摄入，不局限于高甜品种，控制分量，合理搭配，降低血糖波动。水果的天然糖分不同于添加糖，只要合理食用，就可以使它们成为健康饮食的重要组成部分。
本报记者 潘旭涛
《人民日报海外版》(2025年07月22日 第 05 版)
yucitongshi，zaishejiguojiazhuquananquanfazhanhexinliyidewentishang，zhongfangjianjuekaizhanduimeidouzheng，zhenduimeifangcuowuyanxingjinxingyoulihuiji，bingchixuxiangguojishehuijielumeiguodebaquanbadaobalingxingjing，zuomeiguodemengyouhehuobanjiguangdafazhanzhongguojiadegongzuo，qudeleshifenxianzhudechengxiao。duici，meifangriyiganshoudaoliangguozhanlvehudongdetianpingzaixiangzhongguoqingxie，qizengjingshengchengde“tongguoshilidiweiyuzhongguodajiaodao”dechangshiweinengdadaoyuqi。与(yu)此(ci)同(tong)时(shi)，(，)在(zai)涉(she)及(ji)国(guo)家(jia)主(zhu)权(quan)安(an)全(quan)发(fa)展(zhan)核(he)心(xin)利(li)益(yi)的(de)问(wen)题(ti)上(shang)，(，)中(zhong)方(fang)坚(jian)决(jue)开(kai)展(zhan)对(dui)美(mei)斗(dou)争(zheng)，(，)针(zhen)对(dui)美(mei)方(fang)错(cuo)误(wu)言(yan)行(xing)进(jin)行(xing)有(you)力(li)回(hui)击(ji)，(，)并(bing)持(chi)续(xu)向(xiang)国(guo)际(ji)社(she)会(hui)揭(jie)露(lu)美(mei)国(guo)的(de)霸(ba)权(quan)霸(ba)道(dao)霸(ba)凌(ling)行(xing)径(jing)，(，)做(zuo)美(mei)国(guo)的(de)盟(meng)友(you)和(he)伙(huo)伴(ban)及(ji)广(guang)大(da)发(fa)展(zhan)中(zhong)国(guo)家(jia)的(de)工(gong)作(zuo)，(，)取(qu)得(de)了(le)十(shi)分(fen)显(xian)著(zhu)的(de)成(cheng)效(xiao)。(。)对(dui)此(ci)，(，)美(mei)方(fang)日(ri)益(yi)感(gan)受(shou)到(dao)两(liang)国(guo)战(zhan)略(lve)互(hu)动(dong)的(de)天(tian)平(ping)在(zai)向(xiang)中(zhong)国(guo)倾(qing)斜(xie)，(，)其(qi)曾(zeng)经(jing)声(sheng)称(cheng)的(de)“(“)通(tong)过(guo)实(shi)力(li)地(di)位(wei)与(yu)中(zhong)国(guo)打(da)交(jiao)道(dao)”(”)的(de)尝(chang)试(shi)未(wei)能(neng)达(da)到(dao)预(yu)期(qi)。(。)
辽宁突发龙卷风 事发地在居民区附近
河南省农业农村厅公布的最新信息显示，5月25日以来出现的大范围持续阴雨天气，已经严重影响小麦正常成熟收获。这次降雨过程与豫南地区小麦成熟期高度重合，持续长达6天，覆盖全省17个省辖市和济源示范区，特别是对驻马店、南阳等地影响更大。
